กุยช่ายแผ่นแป้งญวน | หนุบหนับ แป้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด : Maeban

😍🥰 หนุบหนับ แป้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
แจกสูตร #กุยช่ายแผ่นแป้งญวน เมนูกินเล่นยอดนิยม
ที่ประยุกต์นำแผ่นแป้งญวนมาใช้ห่อไส้กุยช่าย 🥟🥟
บอกเลยว่าอร่อย แถมทำง่ายมาก ๆ อีกด้วยจ้า

ส่วนผสม
กุยช่ายหั่นขนาด 1/2 เซนติเมตร 350 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งสับหยาบ 80 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน
น้ำเปล่าสำหรับชุบแผ่นแป้ง

ส่วนผสมกระเทียมเจียว
กระเทียมไทยปอกเฉพาะเปลือกแข็ง ๆ ออก บดหยาบ 50 กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ซีอิ๊วหวาน 125 กรัม
ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 กรัม
น้ำตาลทราย 115 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงบดหยาบ 5 กรัม

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียว (คนตลอดสีจะได้เหลืองเสมอกัน) จนมีสีเหลืองทอง เทใส่กระชอน พักให้เย็นสนิท
2. ใส่ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นลงในหม้อคนให้ละลาย พอเดือดเบาไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่พริกขี้หนู เคี่ยวต่อสักครู่ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท
3. ใส่เกลือป่น เบคกิ้งโซดาลงในกุยช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอช้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่หมูสับลงผัด ตามด้วยกุ้งผัดจนสุก ใส่ส่วนผสมกุยช่ายที่เตรียมไว้ ผัดจนกุยช่ายสุก ตักขึ้น
5. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำเปล่า วางบนเขียงหรือภาชนะเรียบ ๆ ตักไส้ใส่ ม้วน 1 ทบ พับด้านขวาและซ้าย ม้วนต่อจนสุดแผ่นแป้ง ทาน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว จัดใส่ภาชนะโรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

#Maeban