Скачать или смотреть COMO FAZER STEAK TARTARE DEFUMADO

STEAK TARTARE defumado
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Galera, o vídeo de hoje tá num formato diferente. Aprecie o passo a passo e a simplicidade que é fazer uma receita por mais rebuscada que ela pareça.
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Esse prato típico da França é um dos meus favoritos e pode ser um aperitivo, uma entrada ou até mesmo um prato principal como foi pra mim ontem. Serve-se sempre gelado, acompanhado ou não de algo crocante como uma torrada por exemplo.
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Para o preparo de carnes cruas, mantenha a sua mão sempre muito higienizada e a temperatura da carne o mais gelada possível. Isso também manterá sua carne com a cor avermelhada. Por isso, vá picando e colocando na tigela com gelo.
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O famoso banho maria invertido.
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INGREDIENTES:
350g de Filet mignon picado na faca sem repicar, o mais fino possível uma vez só.
2 ou 3 pepinos em conserva bem picados.
1 colher de sopa de alcaparras picadas finas.
1/2 cebola branca picada fina.
1 colher de sopa de mostarda dijon.
1/2 colher de sopa de ketchup
1/2 colher de sopa de maionese (de preferência caseira ou uma dessas mais gourmetizadas)
1 colher de chá de molho inglês.
1 pitada de molho de pimenta tabasco à gosto.
Sal a gosto.
Azeite.
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MODO DE PREPARO:
Comece picando a carne e colocando no gelo.
Depois acrescenta tudo na tigela.
E só depois mistura tudo.
Mantenha sempre gelado.
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Pra defumar, você pode ou não. Eu gosto porque da um "punch" de sabor muito interessante e deixa ainda mais TOP. Eu uso um defumador portátil e serragem de ameixeira por 3 min de circulação direta de fumaça. Não deixo muito porque carne crua absorver rápido, principalmente picadinha, mas vai do quanto você quer defumado! Vá fazendo testes.
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Molhos: @beerfoodlab
Faca: @churrasking
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Tiktok: @ggbrasa
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