Como hacer un buen potaje de vigilia

En este vídeo te enseño a preparar un plato clásico de la cuaresma, el potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao. Plato ancestral, que no falta en los hogares andaluces durante los viernes de cuaresma, aunque se puede hacer todo el año, es típico en estas fechas.
Os dejo la receta de mi familia.
Ingredientes:
500 gr de garbanzos
¼ de bacalao desmigado y desalado
2 tomates maduros
2 cebollas
3 dientes de ajo enteros con piel
Un manojo de espinacas frescas
1 cucharita de pimentón
1 cucharita de comino
pimienta molida o en grano
2 hojas de laurel
agua
Un ramito de cilantro picado
Sal
Para el Majao:
dos dientes de ajo pelados
dos rebanadas de pan
Un chorreón de vinagre

Preparación:
En un bol grande ponemos los garbanzos en remojo la noche antes. Al día siguiente los escurrimos y quitamos el agua.
Ponemos la olla exprés al fuego y añadimos un chorreón generoso de aceite. Freímos las dos rebanadas de pan y los dos dientes de ajo. Los sacamos a un bote y le ponemos el chorreón de vinagre un poco de agua y lo pasamos por la minipimer.
En este aceite, doramos el pimentón y añadimos los garbanzos, rehogamos y le añadimos la mezcla del pan frito, una cucharita de comino, la pimienta, el cilantro picado y todas las verduras enteras.
Cubrimos de agua y cerramos la olla exprés, cuando empiece a pitar bajamos el fuego y le damos 45 minutos.
Abrimos la olla, sacamos las verduras y las trituramos, añadiéndolas de nuevo al guiso. Ponemos el bacalao y las espinacas troceadas, y lo dejamos hervir durante unos quince o veinte minutos con la tapadera puesta, hasta que veamos que las espinacas están listas.
Rectificamos de sal si hace falta, y dejamos reposar. Está más bueno de un día para otro.