Скачать или смотреть 🍔 🥩 SCHARFE PFLAUMENSAUCE - ein Allrounder

Die perfekte Grill- und Burger-Sauce. Bei mir der Star bei jedem BBQ. Toll auch als Dip zu Nachos oder zur Käseplatte. Auch als Mitbringsel immer gerne gesehen.

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Rezept für etwas mehr als 1 Liter Sauce - Thermomix® TM 7, TM6,TM5, TM31:
500 g Pflaumen oder Zwetschgen
500 g süß-säuerliche Äpfel
50 g Rosinen
12 Knoblauchzehen oder 6 TL Knoblauchpaste
1 Stück Ingwer (ca. 2-3 cm), in Scheiben geschnitten
20 g milden Curry - https://amzn.to/44MpQ0O
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL gemahl. Kümmel
1/4 - 1/2 TL Cayenne-Pfeffer, je nach gewünschter Schärfe
500 g Zucker oder Xylit
250 g Weißweinessig

Zuerst 500 g Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
500 g Pflaumen, halbiert und entsteint zusammen mit den Äpfeln, 50 g Rosinen, 12 Knoblauchzehen, den Ingwerscheiben, 20 g milden Curry, 1 EL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL gemahl. Kümmel und 1/4 - 1/2 TL Cayenne-Pfeffer in den Mixtopf geben.
15 Sekunden / Stufe 5 - alles mit dem Spatel nach unten schieben

500 g Zucker / Xylit und Weißweinessig zugeben.
5 Sekunden / Stufe 5
10 Minuten / 100°C / Stufe 2
Nun den Messbecher entfernen und das Garkörbchen aufsetzen.
30 Minuten / 90°C / Stufe 2

Anschließend den Messbecher wieder einsetzen.
1 Minute / Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren
Die Pflaumensauce in sterile Schraubgläser umfüllen sofort verschließen.

Originalrezept: Thermomix Magazin - Juli 2017 - Seite51

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