Sanglier façon bœuf bourguignon en bocaux

Pour cuisiner du sanglier en sauce façon bœuf bourguignon, il faut :

-2Kg de viande de sanglier coupée en morceaux
-100g de beurre
-2-3 Cuillères à soupe de farine fluide

Pour La Marinade :
-2 Oignons
-5 Carottes
-1Bouquet Garni avec Laurier, persil et Thym
-25mL d’eau de vie
-2 Cuillères à soupe d’huile de tournesol
-1 Litre de vin rouge
-Sel et poivre

Pour commencer, coupez en gros morceaux la viande de sanglier. Préparez ensuite la marinade avec un saladier dans lequel mettre 2 cuillères a soupe d’huile de tournesol, puis coupez les oignons en morceaux. Coupez ensuite les carottes en rondelles et ajoutez les dans le saladier. Ajoutez ensuite l’eau de vie, le bouquet garni puis la viande de sanglier. Recouvrez le tout avec un vin rouge fort. Et laissez reposer le tout au frigo pendant 24 heures.
Le lendemain, sortez les morceaux de sanglier et égouttez les. Dans un faitout faites fondre les 100 grammes de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez y les morceaux de sanglier et faites les dorer sur chaque face. Saupoudrez ensuite les morceaux de viande de farine fluide. Salez et poivrez. Puis après 5 minutes, ajoutez la marinade dans le faitout. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Une fois la cuisson terminée, procéder à la mise en bocaux, faire monter la marmite de stérilisation à ébullition, laisser à ébullition pendant 1 heure, puis laisser refroidir avant de sortir les bocaux de l’eau. Étiquetez ensuite les bocaux et stockez-les dans un endroit à l’abri de la lumière.