Скачать или смотреть Как быстро разделать рыбу

Чтобы быстро нарезать рыбу, сначала убедитесь, что у вас есть острый нож и чистое рабочее место. Начните с того, что положите рыбу на устойчивую разделочную доску и используйте нож для обвалки или филе для наилучшего результата. Сделайте надрез за жабрами, разрезая до позвоночника, затем поверните нож плашмя против позвоночника и нарежьте по направлению к хвосту, держа лезвие близко к кости, чтобы максимизировать выход мяса. Повторите с другой стороны, чтобы удалить оба филе. Скорость улучшается с практикой, но точность имеет ключевое значение, чтобы избежать отходов.

Затем удалите все кости с помощью пинцета или плоскогубцев, затем снимите кожу с филе, если хотите. Чтобы снять кожу, крепко держите хвостовую часть и вставьте нож между кожей и мясом под углом, двигаясь от хвоста к голове. Слегка надавите, чтобы отделить кожу одним плавным движением. Хранение рыбы в холоде и эффективное обращение с ней предотвращает порчу и сохраняет качество мяса.

00:00 вступление
01:15 Разделение рыбы на хлопья
02:38 резка головы рыбы
03:06 нарезка и нарезка