Если приготовить Баурсак по-казахски https://clck.ru/33kTQE или Пончики по-русски из простого кислого теста, в котором только молоко, соль, сахар, дрожжи и мука, то через несколько часов после остывания они станут как резиновые. Проверено и неоднократно! Поэтому надо готовить их малыми порциями: приготовил(а) и съел(и)!
Но чтобы вкус пончиков оставался долго первозданным, чтобы они оставались долго воздушными, надо добавить в тесто яйца и сливочное масло! Вот и весь секрет!
✔️ Молоко в тесте можно заменить на сыворотку после творога!
✔️ Яйца С1 - 3 шт комнатной температуры
✔️ Соль - 1/2 ч.ложки
✔️ Молоко или Сыворотка - 200 мл
✔️ Сахар - 2 ст.ложки - 50 г
✔️ Дрожжи сухие - 10 г
✔️ Мука пшеничная в/с - 630 г
✔️ Ванилин - на кончике ложки/ножа
✔️ Сливочное масло - 50 г
✔️ Растительное масло в конце замеса - 1-2 ст.ложки
Большую часть муки соединить с дрожжами, перемешать.
В миске яйца слегка разбить с солью, влить теплую сыворотку, растопленное сливочное масло, добавить ванилин, сахар, все перемешать и добавить муку. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Тесто не должно быть густым.
Чтобы оно не липло к рукам, надо его отбить о стол.
Ферментация теста - 1-1,5 часа под пленкой при комнатной температуре или в теплом месте.
Разделка теста без муки, с небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла. Таким образом во фритюре не будет жженой муки.
Готовое тесто не обминать, вывалить на стол, разрезать на несколько частей. 3 части убрать под пленку, а одну - раскатать в 3-4 приема. Вырезать вырезкой круги.
Масло подсолнечное прогреть до 160-170°С. Чем меньше будет посуда, тем меньше масла потребуется для фритюра. Я использовала сотейник Ø20см и налила в него 750 мл масла, этого оказалось много, можно было сократить на 250-300 мл.
Обжариваются пончики очень быстро, от плиты не отойти!
Пончики выкладывать в сито для стека лишнего жира, хотя, если будет масло нагрето до указанной выше температуры, то оно будет стекать сразу же с пончиков в сотейник.
Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем, сгущенным молоком...
Пончики вкусные и отличаются вкусом от обычных из кислого теста (без яиц и сливочного масла).
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
На Канале новая Подборка публикаций «Выжить на МРОТ» ➫ https://clck.ru/33jEhU, ссылка на Канал ➫ https://zen.yandex.ru/ochvkusnodoma
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк, поделится своим рецептом!
Много полезного в подборках! Заходите!
✓Выжить на МРОТ! https://clck.ru/33jEhU
✓ Здоровое питание https://clck.ru/33oh2A
✓Из(на) сыворотки(е) молочной https://clck.ru/33BPfo
✓Все в дело https://clck.ru/33omii
✓Самые любимые рецепты https://clck.ru/33omkF
✓Торты, пирожные, кремы... https://clck.ru/33ommj
✓Соусы и заправки https://clck.ru/33oKTQ
✓ Салаты https://clck.ru/33omzd
✓ Полезно знать! https://clck.ru/33omzd
✓ Постные блюда https://clck.ru/32Xea8
✓ Праздник https://clck.ru/33omvr
✓ Печенье, пряники https://clck.ru/33on4W
✓ Первые блюда https://clck.ru/33omyS
✓ Пельмени и вареники https://clck.ru/32M6do
✓ Пироги, пирожки, булочки, пончики… https://clck.ru/33oyzv
✓ Паштеты, намазки https://clck.ru/33mvb7
✓ Пасха https://clck.ru/33oz97
✓ Напитки, в том числе на зиму https://clck.ru/33ozA2
✓ На закваске выпечка https://clck.ru/32idBZ
✓ Консервирование, заготовки на зиму https://clck.ru/33ozKL
✓ Запеканки, сырники, омлеты https://clck.ru/33ozHx
✓ Закуски https://clck.ru/33ozH2
✓ Завтрак https://clck.ru/33ozB5
✓ Десерт, кексы https://clck.ru/33ozG8
✓ Гарниры и Каши https://clck.ru/33ozDV
✓ Вторые блюда https://clck.ru/33ozFP
✓ Варенье, повидло https://clck.ru/33ozEg
✓ Блюда из рыбы https://clck.ru/33ozC4
✓ Блины и Оладьи https://clck.ru/33omuV
Информация по комментариям в разработке