酸菜鱼的做法，酸菜鱼怎么做最正宗，偷师川菜大师酸菜鱼的正宗做法|Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili

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酸菜鱼的做法：食材：酸菜170克、鱼片250克、盐8克、糖10克、白芝麻10克、淀粉30克、葱20克、红辣椒2个、姜10克、料酒10克、白醋10克、鸡蛋、干辣椒2个。
酸菜鱼的做法步骤：
1、黑鱼改刀成片，鱼骨和肉分离。
2、加少许食盐和水，搅拌均匀，冲洗干净。
3、鱼肉加盐、糖、一个蛋清、淀粉搅拌均匀。
4、放入一些食油，腌制备用。
5、起油锅，锅中倒入食油，放入酸菜煸炒，盛出备用。
6、放入鱼骨煎一下。至两面黄。
7、加葱、姜、料酒，加水大火烧开，煮至汤发白。
8、加入酸菜、红辣椒、盐，捞出放入碗中。
9、下入鱼片，加白醋、倒入碗中，加入白芝麻、干辣椒、锅中油烧沸，倒入鱼片上即可。
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