RECETTE DE LA PÂTE DE PISTACHE de Pierre Hermé

RECETTE DE LA PÂTE DE PISTACHE de Pierre Hermé
La pâte de pistaches est une base culinaire en pâtisserie. Ça peut paraître compliqué a réaliser mais le résultat est à la hauteur de la peine que l'on se donne. Avec cette pâte nous allons pouvoir réaliser des macarons, des crèmes brûlées, des ganaches a la pistache etc...
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Ingredients :
- 120 gr de pistache
- 30 gr d'amande en poudre
- 60 gr de sucre
- 20 gr d'eau
- 5 gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 cuillères a soupe d'huile