LAS CROQUETAS DE ALBERTO CHICOTE VERSIÓN 2.0 ¡Receta mejorada!

Las famosas croquetas de jamón ibérico del chef Alberto Chicote las hice hace unos años, cuando el propio chef las dio a partir de uno de sus programas de Pesadilla en la cocina. Con el tiempo, el propio chef las ha debido ir mejorando, aunque la esencia de la receta es la misma. Vamos a actualizar aquel vídeo antiguo con esta versión 2.0. Creo que esta nueva receta es más fácil que la anterior y el resultado no cambia, así que ya no tenéis excusa para no hacerlas en casa.

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INGREDIENTES:

800 ml de leche entera
200 ml de nata
1 hueso de jamón ibérico
150 g de jamón ibérico
60 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de cebolla
90 g de harina de trigo
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal

Para el rebozado y fritura:
Harina de trigo
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

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ENLACES DE INTERÉS
Mi primera versión 👉    • CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO DE ALBERTO...  
La receta original del chef 👉    • Proporción Harina Mantequilla CROQUET...  

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Las Recetas de MJ
2023