Asado Criollo

Música: Moliendo Café, canción venezolana interpretada por Hugo Blanco.

____________________//____________________________

Asado Criollo o Asado Negro... de nuestra cocina venezolana, tradicional en cualquier época del año y en todos los rincones de nuestro país. Cada familia le pone su toque particular y se acostumbra compartirlo en reuniones.

Que se mantengan las tradiciones en las generaciones y que los aromas se mantengan a pesar de las distancias.

Puedes utilizar una pieza de muchacho redondo o cuadrado, adobalo la noche antes de cocinarlo con ajo machacado o majado, orégano, sal, pimienta y comino. Envuélvelo en papel transparente y llevalo a la nevera.

Para cocinarlo, coloca en un caldero aceite y cuando esté caliente, introduce la pieza de muchacho y sellalo por todos los lados, agrega el azúcar y baja el calor, deja que se caramelice y agrega los aliños, deja cocinar por unos minutos. Añade caldo de pollo o res, o agua. Deja cocinar sin bajar el nivel del líquido por aproximadamente 2 horas.

Lo puedes cocinar en el horno también.

Dejalo reposar antes de cortarlo en rebanadas, una vez listo, llevalo de nuevo al líquido y termina de cocinar en esa salsa.

Como siempre te digo, #cometeloconmuchogusto Buen Provecho!