FILETTO rosa di PARMA

Ingredienti per 6 persone
1 filetto da 600 gr aperto a libro (puoi farlo fare direttamente al macellaio)
120 gr Prosciutto crudo di Parma affettato sottile (ma non troppo)
50 gr burro
3 rametti di rosmarino
300 ml lambrusco secco
Parmigiano Reggiano minimo 30 mesi da fare a scaglie
Sale fino
Pepe (io uso il 4 stagioni)
1/2 cucchiaio fecola patate
3 cucchiai acqua minerale naturale

Buona visione dal Boss e dal Monster

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