Скачать или смотреть aglio, olio e peperoncino - la goduria della semplicità

Avvolgente, cremosa, non stanca mai: è lei, l'aglio, olio e peperoncino.

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INGREDIENTI: (per 2 persone)
180g spaghetti
2 spicchi d'aglio
1/2 tazzina olio e.v.o.
peperoncino fresco q.b.
mazzetto di prezzemolo
qualche goccia di succo di limone


NOTE IMPORTANTISSIME:
-l'acqua della pasta deve essere BOLLENTE e SALATA POCHISSIMO: raccomando 3g di sale ogni litro di acqua
-io ho iniziato con circa 3-4 mestoli di acqua, ma se si dovesse restringere troppo prima di essere cotta, semplicemente uniamo altra acqua, sempre bollente, portando a cottura come se fosse un risotto (la stiamo appunto risottando)
-usiamo una pasta di qualità, ma non eccessivamente rustica
-la pasta cuocerà qualche minuto in più rispetto a quanto riportato sulla confezione: il test infallibile rimane comunque sempre quello di assaggiarla
-mescoliamo spesso la pasta, con delicatezza, senza romperla
-succo di limone VIVAMENTE CONSIGLIATO


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