Bánh Mì Việt Nam Rỗng Ruột Bằng PP Bột Cái, Ko Trứng / The Most Airy & Crusty Vietnamese Baguettes

Công Thức bánh mì kỳ này sẽ ko dùng trứng, nhưng vẫn có độ xốp nhất định, và đặc bánh sẽ mềm ẩm rất lâu, dành cho những anh chị em nào ko nuôi được men, nhưng vẫn có thể làm ra được những ổ bánh mì ngon nhất cả về hương vị và chất lượng nhé

Nguyên Liệu cho 8 ổ (125g)

Bột cái
100ml nước
8g men nở nhanh ( 2 tsp)
100g bột mì #13 / bread flour
ủ nở gấp 7 (50p)

Bột chính
500g bột #13 ( bread flour)
6g muối
18g đường
7g dough conditioner/bread improver. Nếu ở Việt Nam, ko mua được, thì mình dùng 1/2 viên C thay thế và ko dùng nước chanh.
12g dầu ăn
15g nước chanh ( 1tsp - m/cafe )
245g nước đá lạnh
Toàn bộ phần bột cái

Làm nóng lò trước 20p cho lò nóng đều.
Làm nóng 200C /400F
Nướng thì 190C/ 375F -23p sau 13p, nếu thấy bánh vàng đủ thì giản 175C/ 350C , chưa vàng thì ko cần giảm

Ingredients:
Starter
100ml water
8g instant dry yeast ( 2 tsp)
100g/ bread flour (13% protein)

Main dough
500g bread flour(13% protein)
6g salt
18g sugar
7g dough conditioner/bread improver.
12g oil
15g lemon juice
245g ice cold water
All the starter

Pre heat the oven 20 minutes prior baking time At 200C /400F
Bake 190C/ 375F -23 minutes
Turn down to 175C/ 350C after 13 minutes if the breads turned golden brown

Bread improver
https://www.amazon.com/Professional-D...

"https://www.amazon.com/dp/B08NWBWMHB/...

Kitchen Aid stand mixer 6qt
"https://www.amazon.com/KitchenAid-KP2...

Pyrex measures cup set - bộ cup đo lường
https://www.amazon.com/Pyrex-Measurin...

Dough scraper set- miếng cắt bột
https://www.amazon.com/Chefn-Pastrio-...

Baguettes pan :

https://www.amazon.com/Fasmov-Nonstic...


FB group:
Facebook Group :
https://www.facebook.com/groups/22358...

Fanpage: https://www.facebook.com/profile.php?...

Instagram :
Mai Loves Cooking ❤❤❤Thank you for watching the Video, if you find it useful, please subscribe, like and share ❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️