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  • 粵語最財經
  • 2026-01-21
  • 40971
6分鐘上菜?揭開「科技與狠活」!太二酸菜魚驚爆「關店潮」!香港人北上必睇:你食緊嘅係活魚定「死屍凍包」?以為執到寶?點知被「搵笨」!
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曾幾何時,太二酸菜魚排隊兩三個鐘都一位難求,如今卻陷入關店潮同預製菜風波。
一條「下單6分鐘就上魚」嘅影片瘋傳,揭開咗呢間網紅店嘅遮羞布。
食客心知肚明:活魚現殺、醃製、烹煮,六分鐘根本係不可能任務。太二聲稱部分門店用活魚,但解釋蒼白無力。
憤怒唔在於預製菜本身,而在於「貨不對辦」。
收緊現做價錢,畀嘅卻是工廠流水線出品,呢啲就係「搵笨」。
太二靠「減法」崛起,將酸菜魚做成大單品,翻枱率曾達每日4.9次。
但極致減法變成單調,味道千篇一律,規矩僵化。
而家經濟環境變咗,消費者追求性價比,太二人均消費80蚊以上顯得刺眼。
為挽救危機,太二開始轉型:改規矩、做外賣、擺魚缸、推新菜。
但強調鮮活現做同原本高效連鎖基因衝突,導致上菜變慢、成本大增,陷入兩難局面。
預製菜並非原罪,問題在於剝奪知情權同價值錯配。如果一早坦誠用預製食材、賣親民價,或許唔會爆發信任危機。
十年太二,興衰如一部餐飲縮影。啟示好簡單:無論故事幾動聽,食客最終要嘅係一碗熱騰騰、對得住價錢嘅好魚。

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