מתכון להכנת סייטן ביתי - מאת דורה לוי

סייטן הוא נהיה היום אחד התחליפים הנפוצים לבשר בקרב הטבעוניים וצמחונים.
רעיון תחליפים לבשר לא כל כך מדבר אלי, ובגדול אני משתדלת פשוט להכין אוכל טעים ובריא מכל המתנות המקסימות של הטבע.
אך לפעמים בא לי משהו מיוחד, שיגוון את התפריט שלי ויוסיף טעם חדש בסעודה.
גם במקרים אלו אני לא אוהבת לקנות מוצרים שעברו עבוד במפעל. ולכן אני פשוט מכינה בבית את תחליפי הבשר הטבעונים.
לפנכם מתכון שלי להכנת סייטן ביתי וטעים מקמח מלא.

סייטן

לבצק:
קמח מלא
מים

לתערובת תבלינים:
רוטב סויה
פפריקה מתוקה
פלפל שחור
בהרת
כמון
מלח

לבישול:
מים
עלי דפנה
פלפל אנגלי שלם

1. מערבבים את הקמח ומים בקערה. לשים לפחות חמש דקות עדיף יותר
2. ממלאים קערת מים פושרים. מניחים במים את הבצק ומשארים לכ-20 דקות
3. שוטפים את הבצק תחת זרם מים קרים או בקערת מים. הסייטן מוכן כאשר המים נשארים שקופים לאחר שטיפת הבצק, מה שמצביע על כך שכל העמילן יצא מהבצק ונשאר רק גלוטן-חלבון
4. בקערה מערבבים את התבלינים עם רוטב סויה. מניחים בקערה את הבצק ומשארים לחצי שעה בחוץ, או לילה במקרר לספיגת טעמים.
5. ממלאים שליש סיר מים, מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי שלם.
6. מעבירים את הבצק לשקית בישול, סוגרים ומניחים בסיר. מבשלים כשעה.
הסייטן מוכן
בתאבון!