Lachsforelle vom Pelletsmoker

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In diesem Video möchte ich Euch zeigen, wie ich Lachsforelle warm, geräuchert zubereite.
Viel Spaß beim Zuschauen und eventuellem Nachgrillen.
Euer Olaf, BBQ-Dino.

Die Menge der Salzlake richtet sich nach der Größe der Forellen.
Sie sollten 24 Stunden gut bedeckt in der Lake verweilen.

Salzlake
• 10 Liter Wasser aufkochen
• 550 g Salz
• 1 EL Senfkörner
• 1 ½ EL Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• ¼ Bund Dill (2 Stängel)
Alles aufkochen und abkühlen lassen, fertig.
Dann die Forellen für 24 Stunden gut bedeckt in die Lake legen.
Nach dem Rausnehmen mit einem Küchentuch trocken tupfen und ca. 1 Stunde liegen lassen, bis die Haut leicht trocken aussieht.
Dann bei ca. 105 °c auf den Smoker. Gar sind die Forellen, wenn man die Rückenflosse leicht herausziehen kann.