Скачать или смотреть Recette de BEIGNETS de Cyril Lignac

Les beignets moelleux sucrés de Cyril Lignac parfaits même pour les moins expérimentés, qu'on peut faire au robot ou avec les mains, pour le petit-déjeuner ou le gouter.
Ingrédients:
500 g de Farine
250 ml de Lait
1 Œuf
2 g de Sel
50 de Beurre
15 g de Levure de boulanger fraîche
1 Citron
80 g de Sucre
huile (pour la friture)
Préparation :
Tamisez la farine de façon à éliminer les grumeaux et les aérer.
Mettez le lait chaud (40 °C) dans un bol, ajoutez le sucre et la levure .Mélangez bien pour dissoudre cette dernière. Laissez reposer 10 minutes. Après 10 minutes, ajoutez aussi l’œuf et le zeste de citron.
Toute en pétrissant ajoutez la farine peu à peu avec une cuillère. La pâte doit se décoller des parois du bol.
Après 10 minutes ajoutez le beurre ramolli peu à peu. Pétrissez pendant 5 /10 minutes jusqu’à obtenir une pate qui ne colle pas. Mettez-la dans un bol, aussi le même que vous avez utilisez pour mélanger les ingrédients, couvrez-la avec du film alimentaire. Faites lever pendant 2 – 3 heures et de toute façon jusqu’au doublement.
Une fois que la pâte aura doublé, étalez-la sur la table de travail sur une épaisseur de 1 cm, faites des disques de 7 à 8 cm à l’aide d’un verre et faites un trou au milieu de chaque beignet à l’aide d’un bouchon, mettez-les sur un moule, recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
Chauffez l’huile et faites frire les beignets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils dorent. L’huile doit être chaude mais pas bouillante sinon les beignets ne vont pas cuire à l’intérieur. Une fois prêts, égouttez-les et laissez-les refroidir puis passez-les encore chauds dans le sucre semoule.
Laissez refroidir et servir ainsi, au naturel ou farcis.