Скачать или смотреть Maślana drożdżówka na zaparce i spektakularna katastrofa - dlaczego się zapadła? /Oddaszfartucha

Drożdżówka z zaparzanego ciasta… i spektakularna katastrofa.
Dziś miało być idealnie. Zaparzane ciasto drożdżowe, piękny wyrast, złocista skórka… a po wyjęciu z piekarnika? BUM. Zapadła się jak budżet po świętach.
W tym odcinku pokazuję:
jak zrobić drożdżówkę na zaparce krok po kroku
co mogło pójść nie tak
dlaczego ciasto siada po upieczeniu
-i oczywiście… piekę drugą – już poprawnie
Bo w kuchni nie chodzi o to, żeby zawsze wychodziło.
Chodzi o to, żeby wiedzieć DLACZEGO nie wyszło.
Zaparzane drożdżowe potrafi być obłędnie puszyste – ale ma swoje zasady. W odcinku pokazuję, jak je ogarnąć.
Daj znać w komentarzu – zdarzyło Ci się kiedyś, że drożdżówka po wyjęciu z pieca zrobiła „pfff” i siadła? 😄
Blacha o wymiarach 22x22
ZAPARKA
• 100 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
CIASTO:
• 400 g mąki pszennej 550
• 90 g cukru
• szczypta soli
• 35 g świeżych drożdży
• 120 ml letniego mleka
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 110 g masła
•1 maly cukier wanilinowy
Kruszonka:
• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g masła