ハマチの刺身と潮汁作り

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釣ってきたブリの小さいやつを2日熟成してからさばいて、お刺身と潮汁を作りました。 腹身のお刺身に適度に脂が乗っていて美味しかったです、背身は腹身よりは脂が少ないので好みによってはフライや漬け丼、カルパッチョやオイルとあえるサラダ等にしても良さそうです。

潮汁はめちゃくちゃ美味しくてとてもオススメです。 ただブリは結構個体差が大きいようなので脂の乗ってる魚と乗ってない魚がありそうです。

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