🦐三蔥爆炒瀨尿蝦🦐米芝蓮三星菜式✨屋企都簡單整到🥘三蔥油又香又甜🍤食肉、啜殼、食埋蔥既料頭都鮮甜到流口水！

三蔥爆炒瀨尿蝦

今日同大家分享一個複雜小小既新菜式⋯⋯就係三蔥爆炒瀨尿蝦！因為小編太掛住唐閣既出品，特別係得獎菜式，三蔥爆炒龍蝦。所以我哋就想自己試下煮，而且近期既瀨尿蝦相當大隻肥美而且多膏，相比起龍蝦，瀨尿蝦更細緻甜美，更適合用三蔥呢個做法煮。

煮法：
首先用油中細火炸香洋蔥粒，乾蔥粒，蔥白。炸左5分鐘後，蔥白開始變軟，夾起備用。剩低既洋蔥乾蔥繼續炸多十分鐘至金黃色後夾起備用，用隔籬隔走料頭備用，隔好既油就回鑊再炸埋剩低既蔥段，炸4至5分鐘後，蔥段開始變脆身馬上夾起拿走。完成三蔥油！

瀨尿蝦先雪暈，再處理。
再係肚位（頸，中間，尾部節口位）吉3下，以防止蝦身煎香時卷起）。


中火落生油加上大部分既三蔥油（剩低3-4茶匙既三蔥油備用），逐隻煎香瀨尿蝦。先煎蝦頭10秒，再成隻尿蝦落鑊，每邊煎2分鐘，共4分鐘後取出及後剪件。

最後，用埋剩低3-4茶匙既三蔥油同埋炸香左嘅料頭，中火炒瀨尿蝦件，炒勻約一分鐘。加入20mL花雕酒提香炒勻，再加入調味料爆炒一分鐘後，加入炸香既蔥香炒勻。完成是次菜式，三蔥爆炒瀨尿蝦！
✅
超級甜，極鮮美！亦都好有層次！


材料：
瀨尿蝦（約一斤三）
洋蔥半個
乾蔥粒一紥
蔥白少許
蔥段少許
花雕酒20mL



調味：
糖2茶匙
蠔油1.5茶匙
生抽1茶匙
老抽半茶匙
熱水2茶匙

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