BIZCOCHOS DE ACHIRA

BIZCOCHOS DE ACHIRA
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Ingredientes:
200 g de harina de achira
3 g de polvo para hornear (opcional, de manera artesanal no se usa, en la industria se utiliza como coadyuvante)
4 g de azúcar
2 g de sal
250 g de queso campesino o cuajada, es necesario retirar muy bien el suero o liquido que sale.
1 yema de un huevo
30 g de margarina
Color al gusto
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar los ingredientes secos: Harina de achira, polvo para hornear, azúcar y sal. Es importante cernir muy bien esta mezcla.
3. Incorporar el queso o cuajada rallada y la yema de huevo.
4. Derretir la margarina y agregarla a la mezcla. Agregar el color al gusto.
5. Dejar reposar uno minutos. Nota: Para que la masa quede tierna se puede moler todo junto y se obtendrá un producto mas tierno.
6. Formar los bizcochos en forma de cilindro o “dedos” y depositar en una bandeja o molde previamente engrasado.
7. Hornear a 180°C durante 10 o 15 minutos
8. Bajar la temperatura a la mínima del horno, más o menos 120°C y dejar tostar otros 30 a 40 minutos.
9. Dejar enfriar y empacar.