Скачать или смотреть ملوخية تونسية و خبز دياري يعملو 66كيف 🫓 بديت في تنظيم الكوجينة ✨️

🫓وصفة خبز الطابونة:
المكونات:
500 غرام سميد ناعم.
200 غرام دقيق أبيض.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة سكر.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
500مل ماء دافئ للعجن (حوالي كوبين حسب الحاجة).

طريقة التحضير:
تحضير العجينة:

في وعاء، اخلطي السميد، الدقيق، الخميرة، الملح، والسكر.
أضيفي زيت الزيتون وافركي المكونات جيدًا بأصابعك.
أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

التخمير:

غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الخبز:

قسمي العجينة إلى كرات بحجم رغيف صغير.
افردي كل كرة بيديك للحصول على شكل دائري أو بيضاوي بسمك 1-2 سم.

الخبز في الطابونة:

سخني فرن الطابونة جيدًا، أو استخدمي مقلاة حديدية سميكة على نار عالية.
ضعي الخبز مباشرة على الحجر الساخن أو داخل الطابونة، واطهيه حتى ينتفخ ويأخذ لونًا ذهبيًا.

النصائح:
إذا لم يتوفر فرن طابونة، يمكنك استخدام فرن منزلي على حرارة عالية (220 درجة مئوية) مع وضع الخبز على صينية فرن ساخنة.
يمكن دهن الخبز بقليل من زيت الزيتون قبل الخبز للحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة.

🌿وصفة الملوخية :

المكونات:
10 ملاعق كبيرة و نصف من مسحوق أوراق الملوخية الجافة.
كوب صغير زيت زيتون (150مل).
1 لتر و نصف ماء ساخن .
1كغ لحم (عادة لحم بقري أو ضأن).
رأس ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار .
نصف ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:
تحضير الملوخية:

في وعاء عميق، ضعي مسحوق الملوخية وأضيفي الزيت تدريجيًا، وامزجي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ودون كتل.
أتركيه ربع ساعة يتقلى على نار هادئة جدا .

أضيفي الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك حتى تذوب الملوخية تمامًا.

الطبخ:

ضعي الوعاء على نار منخفضة، وابدئي بالتحريك بشكل مستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان.

خففي النار تمامًا واتركي الملوخية تطهى على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، مع التحريك من وقت لآخر.

إضافة اللحم إلى الملوخية:

أضيفي قطع اللحم المحمر إلى الملوخية بعد أن تنضج جزئيًا، واتركي الكل يطهو معًا لمدة ساعة أو ساعتين أخرى على نار هادئة، حتى يصبح اللحم طريًا وتتكثف النكهات و تتكون طبقة سوداء فوق الملوخية .


#وصلوني_100_k_مشترك #كوثربدر #kawtherbadr
#ملوخية #ملوخية_تونسية #خبز_عربي
‪@kawtherbadr‬