Daube Provençale Facile

Bienvenue sur ma nouvelle chaîne Carole Cuisine !
Cette vidéo fait partie des plus de 150 vidéos postées depuis 2016 sur mon ancienne chaîne Carole Cooking qui a été piratée il y a 1 mois !
Carole Cooking appartient aujourd’hui à une thaïlandaise qui a récupéré tous mes abonnés, mon nom et le contenu de la chaîne.
J’ai donc dans un premier temps, reposté toutes mes vidéos avant de reprendre mon rythme de croisière avec 1 nouvelle recette tous les samedis !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
👩🏻‍🍳2 kg de joues de bœuf 🐂 fermier coupés en gros morceaux
👩🏻‍🍳1 dizaine de carottes 🥕 du pays
👩🏻‍🍳3 oignons doux des Cévennes
👩🏻‍🍳1 échalote du pays
👩🏻‍🍳10 gousses d’ail du pays
👩🏻‍🍳1/2 zeste d’orange bio
👩🏻‍🍳thym et laurier
👩🏻‍🍳1 l de bon vin rouge
👩🏻‍🍳1/2 cube bio de bœuf dilué dans 20cl d’eau
👩🏻‍🍳1 c à soupe d’huile d’olive
👩🏻‍🍳1 c à soupe de cacao sans sucre
👩🏻‍🍳2 c à soupe de maïzena
👩🏻‍🍳2 c à café de sel
👩🏻‍🍳2 c à café de poivre du moulin
👩🏻‍🍳40g de chocolat 🍫 noir
Préparation de la marinade:
👩🏻‍🍳Mettre les morceaux de joues de bœuf dans un saladier et rajouter 1 c à café de sel, 1 c à café de poivre, le zeste d’orange, le laurier, le thym,les carottes 🥕 pelées entières,les oignons coupés en 2,l’échalote et les gousses d’ail dégermées et coupées en 2.
Verser le litre de vin et 1 c à café de sucre, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 24 heures.

Préparation de la daube :
👩🏻‍🍳dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir les oignons et l’échalote émincés finement dans de l’huile d’olive à feu doux pour les attendrir. Les mixer ensuite dans un robot pour obtenir une purée et réserver.
👩🏻‍🍳Rajouter dans la sauteuse 1 c à soupe d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de joues de bœuf quelques minutes de chaque côté. Saupoudrer la viande de maïzena et de cacao et assaisonner avec 1 c à café de sel et 1 c à café de poivre. Mélanger le tout et rajouter tous les ingrédients de la marinade sauf les carottes.
👩🏻‍🍳verser le jus de la marinade
👩🏻‍🍳verser la purée d'oignons
👩🏻‍🍳pour finir rajouter le bouillon de bœuf bio dilué dans 20 cl d’eau. Le jus de cuisson doit être à hauteur des morceaux de viande.
👩🏻‍🍳Porter la daube à petite ébullition, couvrir en laissant un petit jour et laisser cuire 4 heures.
👩🏻‍🍳45 minutes avant la fin de la cuisson,rajouter les carottes 🥕 entières et poursuivre la cuisson.
👩🏻‍🍳En toute fin de cuisson, déposer les 40g de chocolat noir dans un bol avec un peu de sauce et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse qui va épaissir la daube
N’hésitez pas à préparer la daube à l’avance elle ne sera que meilleur