「鹹水角 」Ham Sui Gok港式點心 比茶樓的好吃在家就做到 珍珠皮

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澄麵50g
滾水50g
糯米粉150g
糖50g
豬油50g
水100g

餡料
冬菇3隻
豬肉碎80g
蝦米10g
甜菜脯20g
韮菜30g
蒜頭1粒
乾蔥頭1粒

調味料
鹽3g
紹興酒8g
生抽5g
糖5g
胡椒粉1g
麻油2g
水70g
鷹栗粉5g
水30g

50g Wheat Starch
50g Hot water
150g Glutinous Rice Flour
50g Sugar
50g Lard Oil
100g Water


3 Piece Dried Shiitake Mushroom
80g Ground Pork
10g Dried Shrimp
20g Sweet Preserved Radish
30g Chinese Chives
1 Piece Garlic
1 Piece Dry Shallot

3g Salt
8g Chinese Rice Wine
5g Soy Sauce
5g Sugar
1g White Pepper Powder
2g Sesame Oil
70g Water
5g Corn Starch
30g Water
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