와~미슐랭 식당 레시피는 진짜 다르구나… 정말 후회없는 냉제육 레시피입니다! 놓치지마세요!

계량 기준 정리
1큰술 = 1T = 15ml
1작은술 = 1t = 5ml

[냉제육 레시피]
1. 고기가 잠길만한 물에 소금 1T, 양파 1개, 대파 1대, 통후추 한줌, 월계수잎 2잎 넣고 끓인다
(이 과정이 복잡하다고 생각이 들면 소금 1T만 넣으셔도 됩니다)
2. 육수가 끓으면 앞다리살을 넣고 10분간 끓여준다. 위에 뜨는 거품은 걷어낸다
3. 10분 간 삶은 후 뚜겅을 덮고 잔열로 1시간동안 익힌다
4. 1시간이 지나면 앞다리살을 꺼낸 후 한김 식히고 랩으로 단단히 모양을 잡아준다
5. 냉장고에 넣고 4시간 또는 하루 정도 숙성시켜준다
6. 최대한 얇게 썰어서 양념장 또는 비빔국수나 비빔면과 먹으면 끝!

[냉제육 육수 및 재료]
돼지고기 앞다리살 600g
양파 1개
대파 1대
통후추 한줌
월계수잎 2잎
소금 1T
물(고기가 잠길정도)

[냉제육 양념장]
진간장 2T
국간장 1T
다진마늘 1T
고추가루 1T
대파 1대 (흰부분)
청량고추 1개
설탕 1T
매실청 1/2T
후추 1t
식초 1t
참기름 1T

[비빔국수 소스]
볶음고추장 2T
설탕 1/2T
참깨 1/2T
식초 1/2t
사이다 1T
참기름 1T

00:00 냉제육 인트로
01:12 재료 소개 및 준비
01:47 냉제육 육수준비 및 조리
04:15 냉제육 양념장 만들기
06:21 냉제육 완성, 플레이팅
07:09 냉제육 시식
07:31 너무 맛있어서 비빔국수 끓여버림
07:46 비빔국수 양념 만들기
08:57 진짜 시식 비빔국수와 냉제육 같이 먹기 끝

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