Estrazione della clorofilla - Tecniche di base

Ingredienti:
• 500 g di spinaci o altre foglie verdi (costa, bieta, ecc.)

Procedimento:
1. Centrifugare le foglie di spinaci.
2. Trasferire in un pentolino.
3. Portare a bollore.
4. A questo punto la clorofilla si separa dall’acqua.
5. Inserire del ghiaccio in un’etamina e filtrare il composto.
6. La parte solida risultante è Clorofilla

Consigli:
• La clorofilla è un ottimo colorante naturale per colorare pasta, salse calde e fredde, creme, ecc.
• Si conserva coperta con un velo d’olio in frigorifero per qualche giorno.
• La clorofilla non va congelata.

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