Скачать или смотреть Recette du flan coco facile et rapide

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Pour un flan 6 personnes

INGREDIENTS:

Pour le caramel
– 90 g de sucre
– 20 g d’eau

Pour la pâte à flan
– 2 oeufs
– 1 jaune d’oeuf
– 300 g de lait concentré sucré
– 300 g de lait
– 65 g de poudre de coco
– 5 g d’extrait de vanille

ETAPES:

Pour le caramel
Dans un poêlon je mets 1/3 du sucre et je mets sur puissance moyenne. Il ne faut pas aller trop vite sinon le caramel risque de brûler. Lorsque le sucre commence à fondre j’ajoute du sucre petit à petit. Lorsqu’il commence à caraméliser et légèrement à fumer je mélange avec une spatule sans trop en abuser, juste pour l’homogénéiser et je finis avec le reste du sucre. Dès que tout le sucre a caramélisé et qu’il est légèrement fumant j’ajoute 20 g d’eau dedans et je mets un couvercle. Je coule le caramel sur toute la longueur de mon moule à cake en essayant de le répartir équitablement. Je fais refroidir tranquillement le caramel de côté et je vais venir préparer la pâte à flan coco.

Pour la pâte à flan
Dans un cul de poule je mets le lait concentré sucré avec les oeufs, un jaune d’oeuf et je mélange le tout à la maryse. Pas au fouet, c’est important sinon la texture ne sera pas aussi agréable. J’enchaine avec le lait, l’extrait de vanille et maintenant je peux mélanger avec le fouet ce sera plus facile. Je finis avec la poudre de coco et redonne un petit coup de fouet. La pâte à flan coco est prête. Il ne reste plus qu’à la couler dans le moule par-dessus le caramel. La poudre de coco va donner une base de biscuit au flan, comme elle va remonter à la surface au cours de la cuisson. J’ai préparé un plat plus grand que mon moule, je l’ai rempli d’eau et je mets mtn le moule à cake dedans puis je mets le tout au four. J’enfourne pour 45 minutes à 175°C. Sortez du four, faites refroidir et laissez reposer 4 h au frigo minimum avant de démouler. Un petit coup de spatule coudée sur les rebords et puis ça se démoule très facilement.
Dégustez 👌

Musique : Dyalla Swain - Mine