NCS 과자류제품 능력단위훈련 - 젤리 롤 케이크

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NCS 과자류제품 능력단위훈련 - 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘
훈련제품 : 젤리 롤 케이크
훈련일시 : 020921
훈련내용 :
1. 공립법(더운믹싱법), 23도, 0.4~0.5
2. 무늬 반죽을 만들어 무늬를 잘 그릴 수 있다.
3. 굽기 완제품의 부피, 대칭, 착색, 수분함유량 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다.
4. 굽기 후 잼을 바르고 말기를 능숙하게 잘 할 수 있다.
5. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 받는 훈련생들이  실습하는 참고영상

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