Bœuf bourguignon à la mijoteuse (Voir Attention, description au bas de la vidéo)

Attention : Une vraie mijoteuse n'a que deux intensités, environ de 100°C/200°F à faible intensité (Low), et de 150°C/300°F à intensité élevée (High). Attention de bien régler à la bonne température si vous utilisez un nouveau modèle; Autocuiseur électrique multifonction comme mijoteuse.

C’est l’automne… donc la cuisine confort sort du placard! Ma recette de bœuf bourguignon est inspirée de la recette du livre de cuisine de Pol Martin, que j’ai modifiée pour la faire à la mijoteuse (Crock-Pot).

Portions : 6 Portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 heures

Ingrédients :
3 lb (1.4 kg) cubes de bœuf
1 c. à table (15 ml) beurre
2 c. à table (30 ml) d'huile de canola
4 c. à table (60 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) sel
Poivre au goût
1 c. à table (15 ml) de beurre
2 tasses / cups (480 ml) oignon espagnol ou jaune, pelé et émincé
3 gousses d'ail hachées
1 tasse / cup (240 ml) vin rouge sec
1 tasse / cup (240 ml) bouillon de bœuf, chaud
1 c. à table / Tbsp (15 ml) persil séché
½ c. thé / tsp (2,5 ml) thym, moulu / thyme, ground
3 feuilles de laurier / bay leaves

1 c. à table / tbsp (15 ml) beurre / butter
1 barquette (½ lb/227 gr) champignons (coupés en deux)

instructions :

1. Dans un grand poêlon, ajouter 1 c. à table de beurre et d'huile, braiser la moitié des cubes de boeuf (brunir de chaque côté) et répéter avec la seconde moitié de la viande en ajoutant une cuillère à table d'huile. Bien assaisonner et parsemer la viande de farine à chaque étape.

2. Ajouter une cuillère à table de beurre dans le poêlon et faire rissoler l'oignon et l'ail (3 à 4 minutes). Ajouter le thym, le persil et les feuilles de laurier, cuire 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vin rouge, bien décoller tous les sucres dans le fond du poêlon.

3. Ajouter le bouillon et les cubes de boeuf brunis (parsemer de farine), cuire à feu moyen/élevé 3 à 4 minutes. Transférer dans la mijoteuse à basse température et mijoter environ 5-6 heures.

4. À la dernière heure de cuisson, sauter les champignons dans une cuillère à table de beurre (4-6 minutes). Ajouter à la mijoteuse, cuire à découvert pour faire réduire et épaissir la sauce.




PRODUCTION : CUISTOT À DOMICILE

L’enregistrement vidéo a été réalisé avec ma caméra Flip Vidéo. J’utilise le logiciel Shotcut pour faire l’édition et la production de cette vidéo.

Shotcut est un logiciel libre de droit (gratuit) open source pour Windows et autres.
Vous pouvez vous le procurer : https://shotcut.org/

⚠️ Vous souhaitez utiliser cette musique ? Rien de plus simple, copiez et collez le texte entre ces lignes dans la description de votre vidéo :
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Track: Campfire — Declan DP [Audio Library Release]
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