Terrine de foie gras | Recette Food'Cuisine

Terrine de foie gras | Recette Food'Cuisine pour vos fêtes de fin d’année, facile mais qui demande d’être préparer bien en avance !

LES INGRÉDIENTS (Pour 1 kilo)
🦆 1.2 Kg de Lobe de foie gras de canard, cru
5 Gr de Poivre
12 Gr de Sel
5 Cl de Cognac

LES USTENSILES
🥄 1 planche, 1 plaque four, papier sulfurisé, 1 saladier, 1 tamis, 2 plaques à débarrasser, 1 terrine, papier film, 1 écumoire

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00:00 - Introduction
00:42 - Eveiner son foie gras
01:14 - Bien choisir son foie gras
01:53 - Gratter très légèrement le foie gras
02:24 - Séparer le petit et grand lobe
02:42 - Dégager la veine du lobe
03:17 - Enlever la veine en la tirant doucement
05:04 - Eveiner le petit lobe de foie gras
05:57 - Ne rien gaspiller, passer au tamis les veines
06:42 - Ouvrir les lobes
06:57 - L'assaisonnement du foie gras
07:26 - Ajouter le sel
07:45 - Ajouter le poivre
07:57 - Intégrer l'alcool
08:16 - Filmer et réserver une nuit au frigo
08:24 - Sortie du frigo
08:46 - Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
08:51 - Comment cuire sa terrine
09:47 - Enfourner le foie gras
10:23 - Chemiser votre terrine
11:02 - Sortie du four du foie gras
11:17 - Disposer le foie gras dans la terrine
11:57 - Rabattre le papier film sur le foie
12:17 - Mettre sous presse
12:39 - Laisser au frais une nuit sous presse
12:46 - Ne jettez pas le gras restant
13:15 - Sortie du frigo
13:48 - On goûte !