Braten, vegetarisch, innen saftig , außen leicht kross und so lecker 😍🍄‍🟫🫘🥕

Vegetarischer Braten, innen saftig, außen leicht kross und so lecker 😍🍄‍🟫🫘🥕

Das ist die perfekte Alternative zum Sonntagsbraten. Der vegetarische Braten schmeckt mindestens genauso gut und ist dabei so gesund!! Der Braten wird durch Walnüsse, Champignons und Senf besonders schmackhaft, liefert viele Ballaststoffe und macht richtig schön satt.
Die Zubereitung ist zwar ein wenig aufwendiger, dafür wirst Du aber mit einem leckeren und festlichen Ergebnis belohnt!!😍
Und damit Knödel, Kroketten und Co. beim nächsten Fest nicht alleine auf Deinem Teller herum kullern, muß Du unbedingt ein vegetarischer Braten her!!!

ZUTATEN ( ca. 6 Personen, Kastenbackform 30x11 cm )

1 Dose Kidneybohnen ( Abtropfgewicht 240 g )
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen ( ich habe granulierten genommen)
200 g Champignons braun ( ich habe eine Dose genommen )
2 Paprika
2 Möhren
1 Bd. Petersilie ( ich habe getrockneten genommen )
3-4 Thymianzweige ( ich habe getrockneten genommen )
80 g Walnüsse
2 EL Öl
Pfeffer
Salz
3 EL Senf
3 EL Tomatenmark
3 Eier
150 g Haferflocken
Paprikapulver edelsüß

REZEPT

Kidneybohnen über ein Sieb abgießen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch abziehen und hacken. Champignons putzen und fein würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Möhren waschen, putzen und grob reiben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Thymian abbrausen und Blättchen von den Stielen zupfen.
Walnusskerne in der Pfanne ohne Öl rösten und anschließend hacken.
Backofen auf 180 Grad ( Ober / Unterhitze ) vorheizen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, anschließend Champignons, Paprika und Möhren dazugeben und ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Das Gemüse mit Pfeffer etwas Salz würzen und etwas abkühlen lassen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Kidneybohnen, Tomatenmark, Senf und Eier pürieren. Die Masse in eine Schüssel füllen und Haferflocken, Walnusskerne, Thymian und Petersilie zugeben alles gut vermengen. Dann das Gemüse dazu und gut verkneten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Den Braten auf mittlerer Schiene etwa 70 Minuten backen. Nach der Garzeit in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.
Zum vegetarischen Braten passt ein frischer Salat, Röstis und Preiselbeeren. KÖSTLICH 😋
GUTEN APPETIT!!!

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Vielen Dank😘


Vegetarian roast, juicy on the inside, slightly crispy on the outside and so delicious 😍🍄‍🟫🫘🥕

This is the perfect alternative to Sunday roast. The vegetarian roast tastes just as good and is so healthy!! The roast is particularly tasty thanks to walnuts, mushrooms and mustard, provides lots of fiber and is really filling.
The preparation is a little more complicated, but you will be rewarded with a delicious and festive result!!😍
And so that dumplings, croquettes and the like don't just roll around on your plate at the next party, you definitely need a vegetarian roast!!!

INGREDIENTS (approx. 6 people, loaf pan 30x11 cm)

1 can of kidney beans (drained weight 240 g)
2 large onions
2 garlic cloves (I used granulated)
200 g brown mushrooms (I used a can)
2 peppers
2 carrots
1 bunch of parsley (I used dried)
3-4 sprigs of thyme (I used dried)
80 g walnuts
2 tbsp oil
pepper
salt

3 tbsp mustard
3 tbsp tomato paste
3 eggs
150 g oat flakes
sweet paprika

RECIPE

Drain the kidney beans through a sieve. Peel the onions and cut into cubes, peel and chop the garlic. Clean the mushrooms and dice finely. Wash the peppers, remove the core and cut into pieces about 1 cm in size.
Wash, clean and coarsely grate the carrots. Rinse the parsley, shake dry and chop. Rinse the thyme and pluck the leaves from the stems.
Roast the walnuts in the pan without oil and then chop.
Preheat the oven to 180 degrees (top/bottom heat).
Heat the oil in the pan and fry the onions and garlic in it, then add the mushrooms, peppers and carrots and fry for about 4-5 minutes at a medium heat.
Season the vegetables with a little salt and pepper and leave to cool slightly.
Line a loaf pan with baking paper.
Puree the kidney beans, tomato paste, mustard and eggs. Pour the mixture into a bowl and add the oat flakes, walnuts, thyme and parsley and mix everything well. Then add the vegetables and knead well. Season with paprika powder, salt and pepper and pour into the prepared pan and smooth out.
Bake the roast on the middle rack for about 70 minutes. After the cooking time, let it cool in the tin for about 10 minutes and then carefully turn it out of the tin.
A fresh salad, rösti and cranberries go well with the vegetarian roast. DELICIOUS 😋
ENJOY YOUR MEAL!!!