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Auf Fichtenästen gesmokte Rehschulter mit Brezenknödelsoufflè #236

Hallo und herzlich willkommen zum 1. Weihnachtsrezept im Jahr 2020. Wir haben inzwischen den 1. Advent und so langsam wird es weihnachtlich. Endlich ist es an der Zeit, mal ein paar Weihnachtsrezepte zu veröffentlichen. Und den Anfang macht ein wahnsinnig leckeres Stück Wildfleisch. Wir bereiten Rehschulter auf Fichtenzweigen im Smoker zu und machen dazu phantastische im Fichtenrauch geräucherte Brezenknödelsoufflès mit Glühweinsauce zu. Klingt absolut kompliziert, ich weiß, aber dem ist überhaupt nicht so. Ich glaube, ich habe noch nie einfacher Wild zubereitet als dieses Mal. Und was dabei rauskam, dass war absolut der Hammer. Das kann man durchaus mal machen, vor allem an Weihnachten. Schaut mal in das Rezept und urteilt selbst. Eine schöne erste Adventswoche und bis zum nächsten Mal,

Euer Andy
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