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Biscotti a treccia siciliani morbidi, la ricetta della nonna dei biscotti a treccia siciliani con strutto e ammoniaca...
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Ingredienti per fare i biscotti a treccia siciliani
500 g farina
150 g zucchero
160 g strutto
2 uova
10 g ammoniaca per dolci
q.b. scorza di lime
1 bustina vanillina
.
Versate la farina su un piano, unite lo strutto e lavoratelo con le mani mischiandolo alla farina, fino ad ottenere un composto granuloso.

Fate una fontana e unite lo zucchero, l’ammoniaca, la vanillina, la scorza di limone, le uova e iniziate ad impastare, regolate il composto aggiungendo poco latte e lavorate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate un cilindro grossolano, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo mezz’ora circa.
Trascorso il tempo dividete l’impasto in piccoli pezzi, formate dei cordoncini da circa 1cm di diametro e lunghi 30cm, posizionate a ferro di cavallo e realizzate una treccia a due capi.

Disponete le trecce ordinatamente e ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno (io ho usato un foglio in silicone) e cuocete a 180°C, modalità ventilata per circa 20 minuti.
Sfornate tutte le trecce, raccoglietele nella stessa teglia e riponete in forno caldo ma spento per un’ora, in modo che i biscotti si asciughino, diventando fragranti e friabili.

Conservate i biscotti freddi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico e consumateli prima possibile, perché anche se non andranno a male, dopo parecchi giorni perderanno croccantezza, fragranza e profumi.