Pasta al forno napoletana

La pasta al forno alla napoletana è un vero e proprio trionfo di gusto, profumi e sapori. Il classico piatto che si fa la domenica quando tutta la famiglia è riunita, ma è perfetta anche in tantissime altre occasioni. Un piatto ricco e goloso che però nasce dalla saggezza popolare. Ogni napoletano ha la sua ricetta tradizionale, ma ci sta bene un po' tutto. Se volete renderlo il più economico possibile potete anche utilizzare avanzi di salumi e formaggi. La ricetta della pasta al forno napoletana diventerà anche un vostro cavallo di battaglia!

Un piatto furbo, che si può preparare anche in anticipo e poi servire al momento giusto. In questo caso l'ho farcita con le polpettine la mozzarella, le uova sode e il provolone piccante ma ovviamente potete variare in base ai vostri gusti personali. Alle polpettine ad esempio potete sostituire il salame e al provolone la ricotta. In cucina è sempre bello sperimentare e cercare nuovi gusti e nuovi abbinamenti!

Fatto sta che qualunque sia la vostra scelta alla base della pasta al forno tradizionale napoletana c'è un buon ragù, quella è il punto di partenza per renderla davvero speciale e perfetta. Provate questa mia versione, sono convinto vi piacerà!

► Ingredienti per preparare la pasta al forno napoletana:
Rigatoni 500 g
Mozzarella 250 g
Provolone piccante 180 g
Uova sode 4
Piselli surgelati 120 g
Parmigiano Reggiano 50 g
Sale qb

INGREDIENTI per il ragù alla napoletana:
Costine di maiale 650 g
Muscolo di manzo 650 g
Gallinella di maiale 400 g
Salsiccia di maiale 300 g
Pomodori pelati 2,5 kg
Concentrato di pomodoro 150 g
Cipolle 120 g
Vino rosso 300 ml
Strutto 15 g
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb

Il video completo del ragù napoletano:    • Ragù alla napoletana  


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