Tarte tatin di Iginio & Debora Massari, la ricetta Segreta dei Maestri

In questo video i Maestri Iginio e Debora Massari, rinomati pasticcieri in Italia e nel mondo, ti sveleranno i segreti per creare la Tarte Tatin, un dessert francese di fama mondiale.

In questa video lezione scoprirai:

✨ La ricetta autentica e infallibile della Tarte Tatin.
✨ Consigli sulla scelta delle mele ideali e la loro preparazione.
✨ Tecniche avanzate di caramellizzazione.
✨ Trucchi per ottenere una crosta impeccabile.
✨ Presentazione da chef per un tocco finale elegante.

La Tarte Tatin è un dolce semplice e con pochi ingredienti, ma cela la difficoltà di creare una pasta sfoglia perfetta. I consigli del Maestro su come "dare i giri" consentono di creare un dolce perfetto alla vista e armonioso nel gusto. In questa lezione esclusiva i Maestri vi danno due proposte: la prima è in forma classica di torta, la seconda in forma di mono porzione rivisitata da Debora!

Impara a stupire amici e parenti con questa prelibatezza francese e diventa un esperto nella preparazione di dessert di alta classe.

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SCARICA LA RICETTA COMPLETA: https://ac.academia.tv/ricettario_tar...

01:12 INGREDIENTI TARTE TATIN
01:46 PREPARAZIONE IMPASTO
02:50 RIPOSO IMPASTO
02:59 LAVORAZIONE IMPASTO
04:32 RIPOSO IMPASTO
04:42 TAGLIO SFOGLIA
07:23 RIPOSO SFOGLIA
07:32 RIVESTIMENTO TORTIERA
09:21 INSERIMENTO MELE
11:00 COTTURA TORTA
11:16 PREPARAZIONE SECONDA SFOGLIA
14:11 COTTURA SECONDA SFOGLIA
14:21 DECORAZIONE E GUARNIZIONE
16:13 PRESENTAZIONE TARTE TATIN
16:31 TARTE TATIN MONOPORZIONE
16:57 PREPARAZIONE SFOGLIA E MELE
17:44 COTTURA MELE E SFOGLIA
18:52 COTTURA MONOPORZIONI
19:27 DECORAZIONE E GUARNIZIONE
20:13 PRESENTAZIONE MONOPORZIONE
21:43 RECAP RICETTE

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