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Ecco le ricette complete:

RISO PILAF AI CECI

INGREDIENTI
• 100 g riso jasmine o basmati
• 1/2 cipolla
• 125 g ceci lessi
• 200 g acqua
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• paprika dolce
• prezzemolo fresco (o coriandolo)
• olio extravergine di oliva
• sale
puoi aggiungere anche delle verdure come le zucchine o la zucca, falle andare insieme alla cipolla all'inizio della preparazione.
La curcuma in polvere è facoltativa, ti consiglio di scegliere un curry delicato

PROCEDIMENTO

1. In una pentola dotata di coperchio, metti un filo d'olio e fai appassire la cipolla tagliata a fettine sottili con un pizzico di sale.
Fai andare per un paio di minuti girando spesso.
2. Aggiungi la stecca di cannella, il riso jasmine, un altro pizzico di sale e fai tostare per un paio di minuti girando spesso.
Aggiungi quindi una spolverata di paprika dolce, i ceci scolati, il curry e la curcuma. Mescola in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungi l'acqua, abbassa il fuoco al minimo e copri con il coperchio.
3. Fai cuocere coperto per 10 minuti, fintanto che il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
4. Quando il riso sarà cotto, servi aggiungendo una manciata di prezzemolo fresco o coriandolo tritato. E' ottimo mangiato anche tiepido o a temperatura ambiente e aggiungendo una spruzzatina di succo di limone o lime.

FRITTELLE DI LENTICCHIE E VERDURE:

INGREDIENTI:

• 150 g lenticchie decorticate
• 1 patata grande
• 1/2 cipolla
• 1 carota grande
• 60 g di farina
• timo
• 150 g yogurt greco o di soia al naturale
• erba cipollina
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe nero

PROCEDIMENTO:

1. Cuoci le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 10-12 minuti. Scolale e mettile in una ciotola.
2. Lava e pulisci la cipolla, la patata e la carota e grattugiale usando la trama larga della grattugia.
3. Aggiungi alle lenticchie le verdure, condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. Mescola e aggiungi la farina.
4. Crea con le mani dei dischi da adagiare su una teglia con della carta forno. Se vedi che i dischi non riescono a stare insieme, puoi aggiungere ancora un cucchiaio di farina.
5. Condisci le frittelle con un filo d'olio e cuoci in forno a 230°C per circa 20-25 minuti, fintanto che non saranno belle dorate.
6. Mentre le frittelle cuociono, prepara la salsa allo yogurt condendolo con dell'erba cipollina tritata, un pizzico di sale, una macinata di pepe e circa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
7. Quando le frittelle saranno pronte, toglia dal forno e condiscile con la salsa allo yogurt e altra erba cipollina fresca prima di servire.

MOUSSE AL CIOCCOLATO E CAFFE'

INGREDIENTI (per 4 coppette)
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 tazzine di caffè espresso o moka (80 ml)
• latta da 400 ml di latte di cocco
• 40 g di zucchero di canna grezzo
• cacao amaro e noci per servire

PROCEDIEMENTO
1. Non scuotere la lattina di latte di cocco, meglio ancora sarebbe se tu la lasciassi una notte in frigorifero, ma l'importante è che la parte più solida si sia separata dalla parte liquida. Una volta aperta, preleva con un cucchiaio solo la parte superiore, più densa, e lascia nella latta il liquido (quello lo puoi congelare ed aggiungere ai curry).
2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
3. Frulla il cioccolato fuso con il latte di cocco, il caffè e lo zucchero di canna e dividi la crema in coppette.
4. Trasferisci il composto all'interno di coppette e fai rassodare la mousse in frigo per un paio d'ore prima di serviredecorando con del cacao amaro in polvere e qualche noce.

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