繽紛水果在雲端 王輔立 20160825 型男大主廚

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繽紛水果在雲端【王輔立】

副食材

鳳梨丁1/2顆(先冷凍)、草莓10顆(先冷凍) 、紅西瓜1/4顆(挖球)、綠肉哈密瓜1/2顆(挖球)、黃色奇異果3顆(挖球)、芒果2顆(挖球)、白肉火龍果1顆(挖球)、檸檬汁1顆、檸檬片1顆、糖水300cc(比例1:1)、氣泡水1瓶、乾冰少許、粉紅色棉花糖2根(傳統的那種)、大酒杯*1

調味料

椰奶150克、糖1罐

步驟

1.鳳梨椰奶：取調理機加入冷凍鳳梨、椰奶、檸檬汁、糖水2大匙打勻。

2.草莓汁：另取調理機，加入冷凍草莓、糖水3大匙、乾冰1塊打勻。

3.取小湯鍋，放入適量白砂糖炒融後，來回淋在?麵棍上做成糖絲，捲起成圓筒狀，備用。

4.取大酒杯，依序倒入鳳梨椰奶、草莓汁做成漸層，接著將水果球、檸檬片放入大酒杯中。

5.同上大酒杯，倒入適量氣泡水後，最後擺入粉紅色棉花糖、糖絲點綴即完成。

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