5분만에 맛집 비빔냉면 양념장 만드는법 | 쫄면, 비빔국수, 막국수 모두 OK | 비빔냉면 만들기 황금레시피 Cold, spicy, chewy noodles : naengmyeon

5분만에 비빔냉면 양념장 간단하게 만드는법! 파는것보다 더~ 맛있는 비빔냉면 소스 황금비율이에요.
쫄면, 비빔국수, 막국수까지 모두 만들 수 있는 만능비빔장입니다 ^^
여름에 입맛 없을 때 딱 좋을만한 비빔냉면 레시피도 담았어요!
만들어 두면 여름내 든든한 냉면양념장 황금레시피로 1일 1냉하세요~ ㅎㅎ





재료(약 10인분, 200ml 컵 사용) / 사과, 배, 양파 깍뚝 잘라서 한 컵씩, 생강 얇게 썰어 2조각, 고운 고춧가루 1컵, 진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 물엿 1/2컵, 설탕2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술, 통깨 2큰술, 간마늘 2큰술, 소금 1큰술, 시판 냉면 육수

1.깎둑 썬 사과, 배, 양파(각 1컵 씩), 얇게 썬 생강 2조각, 진간장 1/2컵을 믹서기에 넣고 갈아요.
2.갈아논 것에 고운 고춧가루 1컵을 넣고 불리듯 섞어줘요.
3.2번에 물 1/2컵, 물엿 1/2컵, 설탕2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술, 통깨 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 섞어줘요.
4.완성된 냉면장을 용기에 담아 냉장에서 3일 숙성 후 먹어요.(빨리 먹고 싶다면 최소 2시간은 냉장 보관한 후 먹어요)
5.고명으론 채 썬 오이, 2~3cm로 썬 쌈무, 삶은 계란, 양념장에 쓰고 남은 배를 편으로 썰어 준비해요.
6.통깨는 손으로 으깨거나 절구에 갈아 준비해요(통깨를 그냥 넣는 것보다 훨~~씬 맛있어요)
7.물이 끓으면 풀어 놓은 면을 약 50초간 젓가락으로 풀면서 삶아요.(1인분 기준, 물 1리터)
8.삶아진 면은 찬물에 빨래하듯이 비벼 전분을 씻어내고 마지막은 얼음물로 헹궈요.
9.그릇에 면을 다소곳이 담고, 살얼음 낀 냉면 육수1/3팩을 넣은 후 면에 식초와 참기름을 적당히 뿌려요.
10.냉면장을 취향껏 넣고 준비한 고명을 차례대로 올린 후 으깬 통깨와 겨자를 추가하면 완성이에요.

*소금을 넣을 때 수북히 넣으면 짜질 수 있으니 깍아서 넣으세요~
*냉면 육수의 유무에 따라 양념장 양을 가감하세요(되직하게 만들어졌다면 사이다를 소량 넣어 농도를 조절하세요 ^^)~
*완성된 냉면장은 냉장에서 일주일정도 보관 가능하고 더 오래 두고 먹으려면 냉동 보관하세요~
*완성된 냉면장에 식초와 물엿을 조금 추가하면 쫄면장으로, 쫑쫑 썬 김치를 추가하면 비빔국수장으로, 냉면 육수와 식초를 입맛에 맞게 섞으면 막국수장으로 활용할 수 있어요~ ^^
*과일의 당도가 부족하다면 물엿이나 설탕을 조금 더 추가해도 좋아요~