Marinate e rub per grigliate – Migusto Coach

Le marinate e i rub regalano un gusto unico alle tue grigliate. Scopri nel video come marinare a umido e a secco: https://migusto.migros.ch/it/trucchi-...

Per gestire al meglio il barbecue ci vuole indubbiamente talento, ma anche preparare adeguatamente la grigliata in vista della cottura sulla graticola è fondamentale. Con una marinata o un rub fatti in casa conferisci al cibo di turno sapore extra e un tocco tutto personale. La differenza tra i due: la marinata è a umido, il rub a secco. Nel video ti illustriamo le varianti di base per entrambi.

Variante 1: Marinata

Cosa ti serve:
Cibo da grigliare (carne, pesce, formaggio, verdure)

Ciotola

Pressa per aglio

Coltello da cucina

Forchetta

Pennello da cucina

Aglio

Olio, ad esempio olio d'oliva

Sale

Pepe

Varie erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia ecc.)

Senape a grana grossa

Istruzioni passo dopo passo:
1. Pressa l'aglio nella ciotola e aggiungi un po' d'olio.

2. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi le erbe e un po' di senape.

3. Mescola bene la marinata con la forchetta e spennellala sul cibo di turno, Esegui l'operazione su tutti i lati.

4. Lascia riposare da un minimo di 30 minuti ad alcune ore.

Variante 2: Rub

Cosa ti serve:
Cibo da grigliare (carne, pesce, formaggio, verdure)

Mortaio e pestello

Cucchiaio da tavola

Semi di senape

Grani di pepe

Fiocchi di peperoncino

Sale

Aglio in polvere

Altre spezie ed erbe aromatiche a piacere, dalla paprica al timo secco

Istruzioni passo dopo passo:
1. Metti nel mortaio i semi di senape, i grani di pepe e i fiocchi di peperoncino.

2. Aggiungi il sale, l'aglio in polvere e gli altri eventuali aromi.

3. Mescola il tutto e polverizza con il pestello.

4. Con l'ausilio del cucchiaio distribuisci il rub così ottenuto sul cibo, premendo leggermente con il dorso del cucchiaio per favorirne la penetrazione. Esegui l'operazione su tutti i lati.

5. Lascia riposare da un minimo di 30 minuti ad alcune ore.

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