Скачать или смотреть СИМИТ ПО-ТУРЕЦКИ

Турецкие симиты (Simit) бублики

Ингредиенты

Для теста:

· Молоко тёплое — 200 мл (1 стакан)
· Вода тёплая — 200 мл (1 стакан)
· Сахар — 1 ст. ложка
· Дрожжи сухие быстрорастворимые — 1 пакетик (7-11 г)
· Масло растительное — 100 мл (½ стакана)
· Соль — 1 ч. ложка
· Мука пшеничная — 600-750 г (~5,5 стаканов)*

Для обмазки:

· Патока виноградная (пекмез) — 125 мл
Можно заменить на:
· 2 ст. ложки мёда + 100 мл воды
· 2 ст. ложки сахара + 100 мл воды
· Вода — 65 мл (для разведения патоки)
· Кунжут обжаренный — 200-250 г

*Количество муки зависит от её влажности. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам.

Инструкция по приготовлению

1. Замес теста

1. В большой миске смешайте тёплую воду, молоко, сахар, дрожжи и растительное масло. Перемешайте до растворения дрожжей.
2. Добавьте соль.
3. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая. Когда тесто станет густым, выложите его на стол и вымешивайте 7-10 минут до гладкости и эластичности.
4. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30-40 минут до увеличения в объёме.

2. Формовка симитов

1. Подошедшее тесто обомните и разделите на 32 равные части (каждая ~30 г).
2. Каждую часть скатайте в шарик. Накрывайте шарики полотенцем, чтобы не сохли.
3. Возьмите два шарика, раскатайте каждый в колбаску длиной ~15 -20 см.
4. Соедините концы двух колбасок, плотно защипните.
5. Скрутите колбаски между собой в жгут.
6. Соедините концы жгута в кольцо, тщательно защипнув место соединения.

3. Подготовка к выпечке

1. Разогрейте духовку до 180°C (режим без конвекции/вентилятора).
2. Противень застелите пергаментом.
3. Смешайте патоку с водой до однородности.
4. Каждый симит:
· Полностью окуните в патоку
· Обваляйте в кунжуте со всех сторон
· Выложите на противень

4. Выпечка

1. Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
2. Переложите на решётку, дайте остыть 15-20 минут.

Советы и заметки

· Муку добавляйте постепенно — может потребоваться меньше указанного количества.
· Если нет патоки — используйте мёд или сахарный сироп.
· Чтобы симиты были блестящими — сразу после выпечки можно смазать их растопленным маслом.
· Хранение: в бумажном пакете 2-3 дня, в морозилке — до 1 месяца.

Приятного аппетита и уютного турецкого настроения! 🥨☕