「梅干し」作り～10年作り続けてつかんだ超低塩でも失敗しない作り方～

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旅行の楽しみの１つが「食事」ですが
日本の伝統食「梅干し」をl10年作り続けてブラッシュアップした
超低塩梅干しの作り方を紹介します！

＜梅1㎏の場合の材料＞
完熟梅　1㎏
塩　80g（8％相当）
砂糖　80g（8％相当）
蒸留酒（ホワイトリカー）　50㏄程度
ジップロックフリーザーバッグ（Lサイズ）　2枚

赤しそ　お好み量（200～300g程度）
塩　しその8％相当

＜ダイジェスト版作り方＞
１．洗ってヘタを取った梅をよく乾かす
２．梅にホワイトリカーを掛け消毒する
３．お酒ごと梅をジップロックに入れ、分量の塩と砂糖をまぶす
４．10日間程度様子見しつつ静置
５．赤しそを塩でもむ
６．梅のジップロックに入れる
７．梅雨明けの晴天日に干す
８．密閉容器に入れ冷蔵庫保管

00:00 オープニング
01:13 梅の漬け方
09:58 赤しその入れ方
15:18 土用干し
19:19 エンディング

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