Подробный рецепт печенья мадлен

С вас ❤️ за подродроьное видео и рецепт👇🏻

Бесплатный мк по зефиру из молдов: https://academy.wow-buket.com/zefir-m...

ПОТРЕБУЕТСЯ НА 12ШТ:
МОЛД МАДЛЕН, ПРИМЕР КАК У НАС:
HTTPS://OZON.RU/T/E7VJ9NX
ЕЩЕ ПРИМЕР: HTTPS://OZON.RU/T/OD8P9AA

ЯЙЦО 1ШТ
МУКА ПШЕНИЧНАЯ 42ГР
МУКА ФИСТАШКОВАЯ 15ГР
САХАР 47ГР
МЁД 7,5ГР
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 1,7ГР
ЛИМОННЫЙ СОК 5ГР
СЛИВОЧНОЕ МАСЛА 82,5 % 57 ГР

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.ПОДГОТОВИМ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.
2.СТАВИМ ВОДУ НА ОГОНЬ ДЛЯ ВОДЯНОЙ БАНЕ.
3.ОБЪЕДИНЯЕМ ЯЙЦО, САХАР, МЁД, ПЕРЕМЕШИВАЕМ ВЕНЧИКОМ И СТАВИМ НА ВОДЯНУЮ БАНЮ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ В ТЕЧЕНИЕ 2 МИНУТ ДО ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ САХАРА.
4.ПОСЛЕ ТОГО КАК САХАР ПОЛНОСТЬЮ РАСТВОРИЛСЯ СНИМАЕМ С ВОДЯНОЙ БАНИ.
5.В ОТДЕЛЬНОЙ МИСКЕ ОБЪЕДИНЯЕМ ВСЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. 6.ДОБАВЛЯЕМ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ К ЯИЧНОЙ МАССЕ В ДВА ЭТАПА, АККУРАТНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ ВЕНЧИКОМ ДО ОДНОРОДНОСТИ. 7.ДОБАВЛЯЕМ ЛИМОННЫЙ СОК И СНОВА ПЕРЕМЕШИВАЕМ.
8.В ТРИ ЭТАПА ДОБАВЛЯЕМ РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО КАЖДЫЙ РАЗ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ.
9.НАКРЫВАЕМ ПЛЁНКОЙ В КОНТАКТ И УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 3 ЧАСА.
10.ПОСЛЕ СТАБИЛИЗАЦИИ ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ В КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК И ОТСАЖИВАЕМ В НАШУ ФОРМОЧКИ ОСТАВЛЯЯ НЕМНОГО МЕСТА. 11.ВЫПЕКАЕМ В ЗАРАНЕЕ РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКИ ПРИ 175°, 15 МИНУТ. 12.ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ ОСТАВЛЯЕМ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВАТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.

НАЧИНКА:
ЗАМОРОЖЕННАЯ МАЛИНЫ ИЛИ ПЮРЕ 100 Г
САХАР 30 ГР
ЛИМОННЫЙ СОК 2ГР
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 6ГР

ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.СМЕШИВАЕМ МАЛИНУ ЛИМОННЫЙ СОК В СОТЕЙНИКИ С ТОЛСТЫМ ДНОМ, СТАВИМ НА МИНИМАЛЬНЫЙ ОГОНЬ.
2.ОБЪЕДИНЯЕМ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ С САХАРОМ В ОТДЕЛЬНОЙ ЁМКОСТИ И ПЕРЕМЕШИВАЕМ.
3.КОГДА МАЛИНА РАЗОГРЕЛАСЬ ПРИМЕРНО ДО 35° И ОТ НЕЁ ИСХОДИТ ЛЁГКИЙ ПАР, ВВОДИМ ДОЖДИКОМ КРАХМАЛ С САХАРОМ И ПОСТОЯННО ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ, ЧТОБЫ НЕ ОСТАЛОСЬ КОМОЧКОВ. 4.ДОБАВЛЯЕМ ОГОНЬ ДО СРЕДНЕГО, ПОСЛЕ ТОГО КАК ЗАКИПИТ И УВАРИВАЕМ ЕЩЁ 1 МИНУТУ.
МАССА ЗАГУСТЕЕТ И ИЗМЕНИТ ЦВЕТ НА БОЛЕЕ ЯРКИЙ. 5.ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ В НЕБОЛЬШУЮ ЁМКОСТЬ, НАКРЫВАЕМ ПЛЁНКОЙ В КОНТАКТ, ДАЕМ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, А ЗАТЕМ УБИРАЕМ ХОЛОДИЛЬНИК НА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ.
6.ПОСЛЕ СТАБИЛИЗАЦИИ ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ В КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК.

ЧТОБЫ НАЧИНИТЬ МАДЛЕН НУЖНО ВЗЯТЬ НАСАДКУ, ЕЙ СДЕЛАТЬ ДЫРОЧКИ С ЛИЦЕВОЙ СТОРОНЫ И ОТСАДИТЬ ТУДА ИЗ МЕШКА МАЛИНУ.

ДЕКОР:
НА 10-12 ШТУК ПОНАДОБИТСЯ 120 Г БЕЛОГО ШОКОЛАДА И ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ФИСТАШКОВОЙ ПАСТЫ.

СРОК ХРАНЕНИЯ:
ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ДО 2Х ДНЕЙ, В ХОЛОДИЛЬНИКЕ В ГЕРМЕТИЧНОМ КОНТЕЙНЕРЕ 3-4 ДНЯ, В МОРОЗИЛКЕ ДО МЕСЯЦА.