How to make Vegan Peruvian Huancaína Sauce

Vegan Peruvian Huancaína Sauce

Ingredients
1 ½ tablespoons- Nutritional Yeast
¼ cup- Roasted Cashews
4oz- Tofu
¼ teaspoon- Turmeric
3 tablespoons- Vegetable oil
1- Medium clove of fresh garlic
2 whole - Fresh Aji Amarillo peppers (no seeds)
Small piece of Aji Amarillo pepper- With seeds (this will make the sauce spicy)
½ teaspoon- Salt (to taste)
¾ cup- Cold water

Instructions
In a pan add 1.5 tablespoons of oil (save the rest of the oil for later)
Place 2 whole Aji Amarillo peppers (No seeds) in the pan, and add a small piece of Aji Amarillo-with seeds- saute for 2 minutes
Add half of the garlic clove to the pan- saute for 2 minutes
Add cut up tofu, turmeric, and salt to the pan- saute for another 2 minutes

Let everything cool down

When cool- place ingredients into a blender
Add remaining ingredients to the blender (Nutritional Yeast, Roasted Cashews, water, and the rest of the garlic)
Add water little by little to the blender, until you reach the perfect consistancy
Blend well for 2 minutes

Empty sauce into a bowl
With a fork, whisk in the rest of the oil

This sauce is served with whole-boiled potatoes or French fries

Garnish with lettuce and olives

Enjoy!



Salsa Huancaína Peruana Vegana

Ingredientes
1 ½ cucharada-de levadura nutricional
¼ taza-de anacardos tostados
4 oz- Tofu
¼ cucharadita-de cúrcuma
3 cucharadas-de aceite vegetal
1-diente mediano de ajo fresco
2- Aji Amarillos frescos enteros (sin semillas)
Trozo pequeño de ají amarillo - Con semillas (esto hará que la salsa sea picante)
½ cucharadita-de sal (al gusto)
¾ taza- Agua fría

Instrucciones
En un sartén agregue 1.5 cucharadas de aceite (guarde el resto del aceite para más tarde)
Coloque 2 Aji Amarillos enteros (sin semillas) en el sartén y agregue un trozo pequeño de Aji Amarillo, con semillas, freír durante 2 minutos
Agregue la mitad del ajo, freír durante 2 minutos
Agregue el tofu cortado, la cúrcuma y la sal para- freír durante otros 2 minutos

Deja que todo se enfríe

Cuando esté frío, coloque los ingredientes en una licuadora.
Agregue los ingredientes restantes a la licuadora (levadura nutricional, anacardos tostados, agua y el resto del ajo)
Agrega agua poco a poco a la licuadora, hasta lograr la consistencia perfecta
Licue bien durante 2 minutos.

Después ponga la salsa en un plato
Con un tenedor, mezcle el resto del aceite

Esta salsa se sirve con papas hervidas o papas fritas

Adorne con lechuga y aceitunas.

¡Disfruten!