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Rezept:
2–4 Esslöffel Tahin nach Geschmack (mehr Tahin macht es sämiger)
Saft von ½ großen Zitrone oder 1 Limette / kleinen Zitrone
Verrühren, bis es dickflüssig und homogen ist.
Ein wenig Wasser hinzufügen
Weiter verrühren, bis es die Konsistenz eines „dicken Pfannkuchenteigs“ hat.
0,5–1 g Salz
1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe (meist eine durchschnittlich große oder zwei kleine)
Alles sämig und homogen pürieren. Gebt dabei Stück für Stück etwas Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Geduld und ein guter Stabmixer zahlen sich aus!

Tipps:
Wenn es mal nicht schmeckt, liegt es oft am Tahin oder an den Kichererbsen:
Weißes, flüssiges Tahin (wie das gezeigte vom Rewe) sorgt für bessere Konsistenz und besseren Geschmack
Kichererbsen, die ihr mögt, machen geschmacklich einen großen Unterschied (Empfehlung: Ja-Kichererbsen von Rewe; die von Aldi mag ich persönlich nicht)
Gekühltes Wasser, gekühltes Tahin und gekühlter Zitronen- oder Limettensaft verbessern die Konsistenz stärker, als man denkt
Seid sparsam mit dem Wasser – es wird extrem schnell zu flüssig (ich mag es eher sämig als cremig)
Dickflüssiger Hummus lässt sich deutlich leichter glatt pürieren als dünnflüssiger. Wenn ihr ihn flüssiger wollt, macht das erst nach dem Glattpürieren