TORTA ESTIVA ALLA FRUTTA FRESCA CON CREMA PASTICCERA

La mia torta alla frutta, con la ricetta del mio quaderno.
È una torta leggera, molto buona ed adatta al periodo estivo per la sua freschezza.
L'ho sempre fatta così con la base morbida...si può bagnare con il succo di ananas oppure con un succo allungato con acqua in modo che venga assorbito bene. In questo caso ho utilizzato un tipo di succo in acqua minerale che mi piace molto, non è denso e mi ha dato un ottimo risultato.
Buon divertimento!

INGREDIENTI per stampo da 28 cm

per la base:
2 uova
100 gr di zucchero
150 gr di farina
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito 8 gr

per la crema gialla:
2 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
vaniglia o buccia di limone
mezzo litro di latte

per la copertura di frutta ho usato:
una fetta di ananas
una banana
un kiwi
una pesca
circa 12/13 acini di uva
tre more

per la gelatina
una bustina di Tortagel
un cucchiaio di zucchero
150 ml di acqua (o succo del barattolo di ananas o un mix di succo di frutta e acqua)