Τουρσί με γεμιστές πιπεριές και μελιτζάνες....!!!!!!!!!!!

Υλικα
πιπεριες πρασινες
πιπεριες φλωρινης
μελιτζανες
καροτο
σελινο
λαχανο
Υλικα για την αλμη
10 νεροποτηρα νερο
3 νεροποτηρα ξυδι
3 νεροποτηρα σπορελαιο
1 και μισο νεροποτηρο χοντρο αλατι
1 νεροποτηρο ζαχαρη
Εκτελεση για την αλμη
Σε μια κατσαρολα βαζουμε ολα τα υλικα και τα βραζουμε ισα ισα να λιωσει το αλατι και η ζαχαρη,και γεμιζουμε κατευθειαν τα βαζα μας
Εκτελεση
Σε μια κατσαρολα βαζουμε νερο και μολις αρχιζει να βραζει βαζουμε τις μελιτζανες να ζεματιστουν και να μαλακωσουν γυριζοντας ανα τακτικα διαστηματα απο ολες τις μεριες βαζοντας απο πανω και ενα πιατο για να μην πηγαινουν οι μελιτζανες επανω...Μολις δουμε οτι εχουν μαλακωσει ελαφρως τις βγαζουμε.Πεταμε το νερο και βαζουμε αλλο νερο και μολις αρχησει να βρασει βαζουμε για 1 - 2 λεπτα τις πιπεριες και τις βγαζουμε και αυτες, Στο τελος βουταμε για λιγο τα κλωναρια απο το σελινο χωρις τα φυλλα φυσικα ,με αυτα θα δεσουμε τις μελιτζανες μας..[μπορουμε αν θελουμε να μην της ζεματισουμε τις πιπεριες,επιλογη δικια σας]Ετοιμαζουμε την γεμιση ,αφου εχουμε πλενει το λαχανο μας το ψιλοκοβουμε με ενα μαχαιρι το ιδιο και το σελινο και το καροτο το τριβουμε στο τριφτη [ δες βιντεο ] Τα ανακατευουμε ολα αυτα καλα πατωντας λιγο για να μαλακωσει το λαχανο και το αφηνουμε για 5 λεπτα και μετα γεμιζουμε τις πιπεριες και τις μελιτζανες και τις δενουμε με τα κλωναρια του σελινουκαι τα τοποθετουμε σε βαζα ...Ετοιμαζουμε την αλμη.Βαζουμε σε μια κατσαρολα το νερο, το ξυδι,την ζαχαρη,το σπορελαιο και το αλατι. Τα βραζουμε ισα ισα να λιωσει το αλατι και η ζαχαρη,και γεμιζουμε κατευθειαν τα βαζα μας,Το οποιο τα εχω βρασει για 3-5 λεπτα σε μια κατσαρολα μπορειτε και στο φουρνο,αποστειρωνουμε τα βαζα και τα καπακια στο φουρνο στους 100 βαθμους αντιστασεις για 10 λεπτα. ,οπως ειναι ζεστο και τα σφραγιζουμε με τα καπακια ,αναποδογυριζουμε αναποδα για ενα 12 ωρο και μετα τα διατηρουμε στο ντουλαπι μας.Οταν το ανοιξουμε διατηρειτε στο ψυγειο...
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ