CHEFS IN ROME - OSTERIA FERNANDA - THE DINNER EXPERIENCE

Roma, 12 ottobre 2024

L'11 ottobre 2024, "The Dinner Experience by Chefs in Rome" ha vissuto un altro entusiasmante capitolo all'Osteria Fernanda, tra Porta Portese e Trastevere. Questa seconda tappa ha offerto un viaggio sensoriale unico, guidato da Davide Del Duca, chef rinomato per la sua capacità di celebrare la tradizione romana attraverso una visione gastronomica innovativa.

La serata è iniziata con il piatto "Rigaglie di Pollo, Curry Verde e Mandarino", una proposta che unisce il gusto autentico delle rigaglie romane con un tocco di esotismo. Questo antipasto ha inaugurato un percorso culinario intenso e inaspettato. Gli ospiti sono stati poi deliziati dalla "Razza Croccante, Broccolo Romano, Alici e Mela Verde", un piatto che gioca su contrasti di sapore e consistenze, seguiti dal "Tagliolino alla Spirulina, Fave, Limone e Parmigiano di Baccalà", dove la spirulina incontra il baccalà in una fusione di creatività e tradizione.

Tra le portate principali, il "Cappelletto Ripieno di Coda alla Vaccinara" ha celebrato un classico della cucina romana, rielaborato in un formato che ha sorpreso e conquistato i presenti. L'"Agnello da Latte, Polline di Carciofi, Topinambur e Aglio Dolce" ha poi portato in tavola i sapori della terra, in un piatto ricco di legami con la cultura gastronomica locale.

A chiudere questa esperienza, il dessert "Gelato al Latte Salato, Spuma di Bufala, Granita di Fragole Fermentate e Olio al Basilico" ha incantato i palati, con un equilibrio sorprendente tra dolcezza e sapidità, mentre il piatto "Ricotta, Salvia e Visciole" ha offerto un finale delicato e aromatico, capace di fondere dolce e aspro con grande maestria.

Durante la serata, ogni portata è stata introdotta con letture tratte dal libro "Chefs in Rome - 7 Sfumature di Gusto per Roma", arricchendo l’esperienza culinaria di riflessioni culturali. Cristiano Bucciero ha guidato l’evento con il suo stile inconfondibile, creando un'atmosfera avvolgente e ricca di significato.

Un ringraziamento speciale va ad Acqua Wossa, sponsor ufficiale della serata, che con la sua purezza ha saputo esaltare i sapori di ogni piatto, integrandosi perfettamente nel viaggio culinario della serata.