【照護食廚房】賀年菜《魚躍龍門》

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【照護食廚房】#賀年菜《魚躍龍門》

馬上就要過年了,祝大家新年快樂!身體健康!

對於吞嚥困難人士而言,進食時容易哽塞或嗆到。看著新年滿檯佳餚卻未能進食,這種感覺的確不好受。

【#社聯頻道】「#照護食廚房」請來星級大廚 Jacky Yu示範烹調《魚躍龍門》照護食,選用去骨去筋的龍利柳,配搭帶子和甘筍等攪成蓉,調整食物的質地後再倒模慢煮,還原出活靈活現的鯉魚,軟綿濕潤而不黏喉。

有些患者常表達自己不想吃,皆因食物味道、賣相欠佳。今次的菜式不但保留了食材的鮮味,精美的賣相更令人垂涎欲滴,引起食慾。各位照顧者不妨嘗試製作這款海鮮照護食賀年菜式應節,讓患有吞嚥困難人士的照顧者也能品嚐到佳節美食,開開心心過年。

影片更會示範用簡單方法(餐叉)教大家應用社聯照護食標準指引中的簡易測試方法 https://bit.ly/3qChnaR ,測試食物的大小、軟硬度程度是否適合食用。

此外,早前照護食工作小組整理了市面上的照護食相關產品及服務,有興趣人士可以瀏覽以下資料: https://bit.ly/3jM6vDH ,為新春過年作準備。

注意:短片教學內容僅作參考用途。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見,評估個人適用的飲食等級,並配合指示進食。

材料
龍利柳:500g
帶子:50g
水:約40-50g
甘筍:50g
油:少許

調味料
鹽:少許
雞粉:少許
糖:少許

工具:鯉魚形狀年糕模型

鳴謝:Jacky Yu

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