미슐랭 스타 셰프들이 반한 포항 죽장연의 메주 만들기[Korean traditional soybean paste, Meju by jookjangyeon]

태백산맥 골짜기에서 해발 450미터, 산간오지에 위치한 포항 죽장연.
이곳은 죽장면 마을 사람들이 함께 모여 만든 농업회사입니다.
와인에 빈티지가 있듯 된장, 간장에 빈티지를 매겨 관리하는 죽장연의 장은
연산별로 관리하는 덕분에 미슐랭 스타 셰프들이 많이 찾고 있습니다.
죽장연에서도 장을 담글 때 콩을 씻고, 삶고, 찧어 메주를 만드는 과정을 거칩니다.
메주를 삶을 때 4년 숙성된 된장을 넣어 깊은 맛을 내는 것이 특징인데요.
포항 죽장연의 메주 만들기 과정을 공개합니다.

#한국전통장 #죽장연 #메주만들기

My gear

Camera
Panasonic Lumix DC - GH5
Panasonic Lumix DC - GH5S

Lens
Panasonic LEICA DG 12-60mm F2.8-4
Panasonic LEICA DG 8-18mm F2.8-4
Panasonic Lumix G X 35-100mm F2.8

SAMYANG CINE VDSLR 100mm T3.1 ED UMC MACRO
SAMYANG CINE VDSLR 35mm T1.5 AS UMC II
SAMYANG CINE VDSLR 50mm T1.5 AS UMC

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